刮板薄膜蒸發器是一種高效傳熱設備，其物料處理與流場特性是實現高效蒸發過程的關鍵。物料在刮板薄膜蒸發器中的處理主要包括進料、加熱、蒸發和出料四個環節。

在進料階段，物料通過進料泵送入蒸發器。刮板在高速旋轉下，將物料均勻地分布在加熱面上，形成薄膜。這種設計有利于物料與加熱面的充分接觸，提高傳熱效率。加熱階段，物料在刮板的作用下，沿著加熱壁面流動，同時受到熱源的加熱。此時，物料中的水分迅速蒸發，形成蒸汽。

流場特性方面，刮板薄膜蒸發器具有獨特的流動形態。物料在刮板的作用下形成薄膜，厚度均勻，有利于傳熱。同時，物料在蒸發過程中形成的蒸汽，會形成一定的背壓，使物料在蒸發器內形成循環流動，有利于物料的混合和傳質。

出料階段，物料在蒸發器內完成蒸發后，通過出料泵送出。此時，物料中的水分已大部分蒸發，濃度得到提高。

刮板薄膜蒸發器在物料處理與流場特性方面表現出高效、穩定的特點，為蒸發過程提供了良好的條件。