刮板式薄膜蒸發器是利用高速旋轉的刮板在蒸發器內壁形成薄膜，并通過加熱使料液快速蒸發的一種設備。工作時，料液由蒸發器頂部進入，在刮板的作用下，分布在內壁形成均勻薄膜。刮板同時具有刮薄和混合的作用，增強傳熱效果。熱媒體加熱后，料液迅速蒸發，產生的蒸汽與濃縮液分離，實現物料濃縮或分離的目的。

該設備主要用于熱敏感物料的蒸發濃縮，如食品、藥品等行業的物料處理。刮板式薄膜蒸發器具有傳熱效率高、物料停留時間短、操作溫度低等特點，能有效保護物料中的活性成分。此外，它還適用于處理粘度大、易結垢、腐蝕性強的物料，因其結構特點，易于清洗，減少污染。

刮板式薄膜蒸發器在化工、制藥、食品等行業有廣泛應用。在化工行業，用于處理高粘度物料和腐蝕性溶液；在制藥行業，用于藥物有效成分的提取與濃縮；在食品行業，用于果汁、乳制品等高價值食品的濃縮。其高效節能的特點，符合現代工業生產對環保和節能的要求。