刮板薄膜蒸發器是一種高效蒸發設備，主要由加熱夾套和刮板組成。其結構特點在于，加熱夾套內通加熱蒸汽，刮板則裝在可旋轉的軸上，刮板與加熱夾套內壁保持很小間隙，通常為0.5至1.5毫米。這種設計使得料液在預熱后，可由蒸發器上部沿切線方向加入，受到重力和旋轉刮板的作用，形成下旋薄膜，并在下降過程中不斷被蒸發濃縮，完成液由底部排出，二次蒸汽則由頂部逸出。

刮板薄膜蒸發器的性能特點顯著。首先，它適應性強，對物料的粘度變化范圍廣，高低粘度物均可處理，物料粘度可高達10萬厘泊。其次，刮板的設計使得物料在蒸發器的打理時間可調節，通過改變刮板溝槽旋轉方向即可實現。再者，蒸發段筒體內壁經過精密鏜削并拋光處理，表面不易產生結焦、結垢，易于維護和清洗。

此外，刮板薄膜蒸發器操作方便，產品指標調節容易，在密閉條件下，可以自控進行連續性生產。其占地面積小，結構簡單，維修方便。同時，蒸發器內壓力能看成與冷凝器中的壓力幾乎相等，壓力降很小，真空度可達5mmHg，使得蒸發過程可以保持在較高真空度條件下進行，降低了產品的熱分解。

綜上所述，刮板薄膜蒸發器憑借其獨特的結構和優越的性能特點，在中西醫藥、食品、輕工、石油、化工、環保等行業得到了廣泛應用。