刮板式薄膜蒸發器主要由加熱室（加熱夾套）、刮膜裝置、冷凝器和控制系統等部分組成。

加熱室通過外部加熱源提供熱量，其內部裝有可旋轉的刮板，刮板由圓筒中心的旋轉軸帶動，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙，通常為0.5至1.5毫米。刮膜裝置的作用是將物料均勻地涂布在加熱室的內壁上，形成薄膜，使物料受熱均勻，蒸發效率高。冷凝器則負責將蒸發的氣體冷凝回收。

刮板式薄膜蒸發器的技術特點顯著。它適應性強，對高黏度、易結晶、易結垢、含懸浮物或兼有熱敏性的物料蒸發均適用。蒸發能力強，蒸發強度可達到200kg/m2·hr，熱效率高。物料加熱時間短，約5秒至10秒之間，在真空條件下工作，對熱敏性物料更為有利，能夠保持各種成分不產生分解，確保產品質量。設備操作方便，可通過自動化控制系統實現連續生產，產品指標調節容易。蒸發器結構緊湊，占地面積小，維修和清洗也較為方便。

刮板式薄膜蒸發器在蒸發過程中，物料在蒸發器內的停留時間很短，避免了物料在加熱面結壁、結垢的問題，提高了總傳熱系數。其獨特的結構使得蒸發過程平穩，特別適用于熱敏性物料和隨濃度提高粘度急劇增加的物料的蒸發。

總之，刮板式薄膜蒸發器是一種高效、節能、適應性強的蒸發設備。