刮板薄膜蒸發器是一種在真空條件下進行物料蒸發操作的設備，其工作原理主要是通過高速旋轉的刮板在蒸發器內壁形成一層薄膜，使得物料在薄膜狀態下快速蒸發。刮板薄膜蒸發器工作時，物料從蒸發器底部進入，在旋轉刮板的作用下，均勻地分布在蒸發器的內壁上，形成薄膜。由于刮板的高速旋轉，物料在蒸發器內壁上形成薄膜的同時，也會產生很高的離心力，使得物料在蒸發器內壁上形成一層薄薄的液膜。在蒸發過程中，蒸發器內壁的液膜會迅速被加熱至沸騰，產生的蒸汽通過蒸發器頂部的冷凝器冷凝后回收。

刮板薄膜蒸發器的應用事項廣泛，主要包括以下幾個方面：一是用于高粘度物料的蒸發，如高分子溶液、油漆、涂料等；二是用于易結晶物料的蒸發，如糖漿、鹽溶液等；三是用于熱敏性物料的蒸發，如生物制藥、食品加工等；四是用于含有懸浮物的物料蒸發，如污水處理、化工生產等。刮板薄膜蒸發器具有結構緊湊、傳熱效率高、操作簡便、適應性廣等特點，在許多行業中都有廣泛的應用。