刮板薄膜蒸發器主要由加熱夾套和刮板構成，夾套內通加熱蒸氣，刮板裝到可旋轉的軸上，刮板和加熱夾套內壁堅持很小空隙，一般為0.5～1.5mm。

料液經預熱后由蒸發器上端沿切線方向添加，在重力和轉動刮板的影響下，散布在內壁產生下旋薄膜，并在降低過程中不斷被蒸發濃縮，完成液由底端排出，二次蒸汽由頂部逸出。

在一些場合下，這類蒸發器可將溶液蒸干，在底部直接獲得固體商品。

這種刮板薄膜蒸發器的不足是結構復雜（制做、設備和維護工作量大）加熱面積不大，且動力消耗大。