刮板式薄膜蒸發器主要由加熱室、刮膜裝置、冷凝器和控制系統等部分組成。其加熱室通過外部加熱源提供熱量，刮膜裝置則負責將物料均勻地涂布在加熱室的內壁上，形成薄膜，冷凝器則負責將蒸發的氣體冷凝回收。

在應用特點上，刮板式薄膜蒸發器具有顯著的優勢。首先，它的刮膜形式多樣，如旋轉刮膜、往復刮膜等，這使得物料在加熱室內能夠形成均勻且穩定的薄膜，從而提高蒸發效率。同時，刮板與加熱夾套內壁之間的間隙很小，通常為0.5至1.5毫米，這有助于進一步增大傳熱面積，提高傳熱效率。

其次，刮板式薄膜蒸發器對物料的適應性很強，尤其適用于高黏度、易結晶、易結垢、含懸浮物或兼有熱敏性的料液蒸發。其刮板裝置不僅能夠有效地防止物料在加熱面上結壁、結垢，還能通過泵送作用使物料在蒸發器內的停留時間大大縮短，從而保持產品的原有品質和色澤。

此外，刮板式薄膜蒸發器還具有高效節能、生產能力大、操作簡單和節省空間等特點。其采用自動化控制系統，能夠實現連續生產，大大提高了生產效率。同時，其結構緊湊，占用空間小，適合于對場地要求比較高的企業。

綜上所述，刮板式薄膜蒸發器是一種高效、節能、適應性強的蒸發設備，在化工、制藥、食品等行業中具有廣泛的應用前景。