刮板式薄膜蒸發器主要由加熱夾套和刮板組成。加熱夾套內通加熱蒸汽，而刮板則裝在可旋轉的軸上，刮板與加熱夾套內壁保持很小間隙，通常為0.5至1.5毫米。

刮板式薄膜蒸發器的優勢特性顯著。首先，其物料適應性極強，對于高黏度、易結晶、易結垢、含懸浮物或兼有熱敏性的料液蒸發均適用。物料從蒸發器上部沿切線方向加入，在重力和旋轉刮板的作用下，形成下旋薄膜，使物料在下降過程中不斷被蒸發濃縮。

其次，刮板式薄膜蒸發器具有較高的傳熱系數和蒸發能力，蒸發強度大，熱效率高。由于物料在加熱面上的薄膜狀態，以及刮板的不斷刮動，使得物料加熱時間短，通常在5秒至10秒之間，且操作可在真空條件下進行，有利于保持熱敏性物料的質量。

此外，刮板式薄膜蒸發器的操作方便，產品指標調節容易，可在密閉條件下自控進行連續性生產。設備占地面積小，結構簡單，維修方便，清洗容易。同時，由于蒸發器內壓力與冷凝器中的壓力幾乎相等，壓力降很小，使得蒸發過程可以在較高真空度條件下進行，降低了物料的沸點，有利于在較低溫度下進行操作，減少了產品的熱分解。

總之，刮板式薄膜蒸發器以其高效的分離和濃縮能力，廣泛的物料適應性，以及操作簡便、節能環保等特性，在石油、化工、醫藥等行業有著廣泛的應用。