刮板式薄膜蒸發器是一種高效蒸發設備，其構造優勢體現在以下幾個方面：結構簡單，主要由加熱器、刮板、蒸發室和分離器組成，便于操作和維護；由于刮板的高速旋轉，能形成均勻的薄膜，提高了傳熱效率；蒸發器內部壓力低，有利于處理熱敏感物質；刮板式薄膜蒸發器能實現連續化生產，提高生產效率。

作業原理方面，刮板式薄膜蒸發器利用刮板在高速旋轉過程中，將液體分布成薄膜，液體在刮板和加熱器的共同作用下，迅速蒸發。加熱器提供的熱量使液體迅速達到沸點，刮板則起到破壞液體表面張力，增大液體表面積的作用，從而加速蒸發過程。蒸發后的氣體和未蒸發液體分離，通過分離器進行分離，得到所需的濃縮液或氣體產品。