刮板式薄膜蒸發器主要由蒸發器主體、刮板、驅動裝置、加熱系統、真空系統及料液循環系統組成。蒸發器主體是一個圓柱形容器，內部裝有多個刮板，刮板由驅動裝置帶動旋轉。加熱系統提供熱能，使料液在蒸發器內形成薄膜并進行蒸發。真空系統維持蒸發器內部的低壓力，降低蒸發溫度，提高熱效率。

工作時，料液從蒸發器頂部進入，在重力作用下流經刮板，刮板旋轉產生的離心力將料液分散成薄膜。加熱系統對薄膜進行加熱，料液中的溶劑迅速蒸發，生成的蒸汽被真空系統抽走。刮板同時具有刮除和攪拌作用，確保薄膜均勻受熱，防止物料在蒸發器內壁結垢。蒸發后的濃縮液從底部排出，完成濃縮過程。

刮板式薄膜蒸發器具有傳熱效率高、濃縮速度快、物料受熱時間短等特點，適用于熱敏感物料的濃縮。