刮板式薄膜蒸發器的操作流程及工藝特性概述如下：

操作流程：

1、開車前準備：確保設備已正確安裝并找平，接通電源，檢查電機旋轉方向，密封處軸的徑向擺動和軸向串動量是否符合要求，檢查減速機油位。

2、正常開車：先開啟循環冷卻水泵，使冷凝器處于運行狀態。打開濃縮液容器和抽真空閥，然后打開進料閥，從高位槽中依靠真空度把料液抽進設備中。接通電源，啟動電機，緩慢打開蒸汽閥，讓蒸汽進入夾套，調節蒸汽壓力。從底部視鏡觀察出料情況，根據需求調節進料閥開啟量以達到預定濃度。當濃縮液容器液面將滿時，切換至另一個容器。

3、正常停車：先關蒸汽閥，再關閉進料閥，待料液放凈后關閉出料閥。加入沖洗水清洗設備，停電機、循環水泵和噴射泵，打開真空破壞閥。

工藝特性：

刮板式薄膜蒸發器具有傳熱系數大、蒸發強度高的特點，物料停留時間短，活動刮板可以改變物料的停留時間。它適應能力強，可以處理高粘度、含固體、易結晶的物料。此外，刮板式薄膜蒸發器可實現高真空操作，壓力降小，使得蒸發過程可以在較低溫度下進行，降低了產品的熱分解。由于刮膜器的泵送作用，物料在蒸發器內的停留時間很短，且薄膜的高速湍流使得產品不會滯留在蒸發器表面，特別適用于熱敏性物料的蒸發。

綜上所述，刮板式薄膜蒸發器在操作流程上需細致操作，而其工藝特性則使其在處理特定物料時具有顯著優勢。